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Type : PlatDifficulté : MoyenPréparation : 15 minutesCuisson : 65 minutesPour: 2 personnes |
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Ingrédients :
- 3 magrets de canard
- 150 gr de groseilles
- 400 gr de pommes de terre
- 1 cuillère à café de thym frais
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 10 cl de fond de volaille
- 1c cl de porto
- 20 gr de beurre
- Sel, poivre
Préparation :
- Incisez le gras des magrets en croisillons jusqu'à atteindre la chair.
- Cuisez la viande dans une poêle, à feu moyen pendant environ 10 minutes côté peau puis 5 minutes côté chair.
- Réservez la viande recouverte d'une feuille d'aluminium. Faites sauter la moitié des groseilles à maquereaux dans la graisse du canard. Réservez au chaud.
- Eliminez la graisse et déglacez la poêle avec le fond de volaille.
- Ajoutez le reste des groseilles à maquereaux et faites réduire de moitié.
- Rajoutez le porto et laissez cuire encore quelques instants.
- Montez la sauce avec une noix de beurre. Assaisonnez.
- Découpez les pommes de terre en fines rondelles.
- Mélangez-les à l'huile et au thym.
- Déposez-les sur une plaque huilée et faites cuire au four à 200° pendant près de 40 minutes.
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