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Confiture gourmande de potiron

	Recette proposée par marius

Ingrédients :

2 kg de chair de potiron coupée en petits dés
1,4 kg de sucre à confiture
200 gr de raisins secs
100 gr de pistaches concassées
100 gr de noisettes concassées
Le jus de 3 oranges

Préparation :

Mélanger le potiron, le sucre, le jus d'orange et mettre sur le feu.
Ecumer si besoin et laisser mijoter (le potiron devient alors translucide).
Ajouter les raisins 10 minutes avant la fin du temps de cuisson.
Avant la mise en pot (hors du feu), ajouter les pistaches et noisettes et mettre en pot sans attendre.
Retourner le pot et laisser refroidir.

Le conseil du chef :

C'est mieux de laisser fondre le sucre sur le potiron coupé toute une nuit, avant la cuisson.
Cette confiture accompagne le petit déjeuner, les crèpes, les goûters .....

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