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Crèmes brûlées Halloween

	Recette proposée par Lycée hotelier professionnel de Saint-Méen-le-Grand Site web

Ingrédients :

5dl de crème liquide
5 dl de lait
12 oeufs
100 g de sucre
400 g de citrouille

Préparation :

Eplucher la citrouille et la tailler en morceaux.
Mettre le lait à bouillir avec la crème fraîche et la citrouille, bien cuire l’ensemble.
Blanchir les jaunes d’œufs et le sucre (bien mélanger avec un fouet).
Verser la citrouille mixée et encore chaude sur les jaunes, mélanger et passer au chinois ou étamine
Remplir les plats à crème et cuire au four 150° C durant 20 mn.
Refroidir.
Saupoudrer de sucre cassonade et caraméliser au fer ou avec un chalumeau.

Le conseil du chef :

Pour la crème brûlée nature, remplacer la citrouille par de la vanille par exemple.

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