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Filets de rougets, écume de citron confit au gingembre

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Ingrédients :

  • 4 hauts de cuisse de poulet
  • 40 cl de cidre doux
  • 1 tête d’ail en purée
  • 3 cuillères à soupe de crème fraîche
  • 3 cuillères à soupe d’huile de noix
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • Poivre, sel
 
 

Préparation :

  • Nappez les morceaux de poulet d’ail.
  • Saupoudrez de sel et de poivre.
  • Arrosez ensuite de vinaigre et d’huile.
  • Mélangez bien.
  • Disposez les morceaux dans un plat.
  • Faîtes griller au four pendant 20 minutes.
  • Mélangez le cidre et la crème fraîche.
  • 15 minutes avant la fin de la cuisson, recouvrez les morceaux de poulet du mélange de cidre et de crème fraîche.
  • Laissez épaissir.
  • Servez chaud.
 
 
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