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Description

Type : Plat

Difficulté : Facile

Préparation : 25 minutes

Cuisson : 90 minutes

Pour : 4 personnes

Ingrédients

  • 800 gr d’agneau
  • 300 gr de coulis de tomates
  • 10 gr de graines de coriandre moulues
  • 1 tête d'ail en purée
  • 2 échalotes émincées
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 50 cl de bouillon de légumes
  • 50 cl de crème liquide
  • Quelques branches de thym
  • ¼ de cuillère à café de piment d’Espelette
  • Poivre
  • Fleur de sel

Préparation

  • Découpez l’agneau en gros morceaux.
  • Dans une cocotte, faîtes revenir ces morceaux dans l’huile.
  • Laissez dorer légèrement.
  • Ajoutez les échalotes et l’ail à la viande.
  • Faîtes revenir quelques minutes.
  • Saupoudrez de coriandre.
  • Ajoutez ensuite le coulis de tomates.
  • Laissez griller 10 minutes à feu vif en remuant continuellement.
  • Mouillez ensuite avec le bouillon de légumes et la crème liquide.
  • Incorporez les branches cassées de thym et le piment d’Espelette.
  • Laissez mijoter à feu très doux pendant 1 heure.
  • Poivrez et salez à votre convenance.
  • Servez chaud avec une sauce épaisse.
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