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Filets de rougets, écume de citron confit au gingembre

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Recette d'un éleveur

Tourte au poulet et aux poireaux

De Brigitte & Gérard LEMARIE

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Ingrédients :

  • 4 hauts de cuisses de poulet
  • 500 gr de riz basmati
  • 2 oignons
  • 8 gousses d’ail en purée
  • 15 cl de jus de citron
  • 3 cubes or maggi
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • 5 cuillères à soupe de paprika
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Poivre, sel
 
 

Préparation :

  • Mettez le riz à cuire dans de l’eau frémissante additionnée d’une cuillère d’huile d’olive.
  • La cuisson se fera à feu doux avec le riz à peine recouvert d’eau.
  • Recouvrez de papier aluminium pendant la cuisson afin de bien conserver les vapeurs.
  • Pendant ce temps, lacérez les cuisses de poulet au couteau.
  • Faîtes mariner 2 heures avec les oignons finement émincés, l’ail, le jus de citron, les cubes or, le vinaigre, le paprika, le sel et le poivre.
  • Faîtes ensuite revenir le tout dans l’huile d’olive restante.
  • Laissez dorer puis mouillez avec un verre d’eau chaude.
  • Laissez mijoter 10 minutes à feu moyen puis servez le riz avec cette sauce.
 
 
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