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Tarte d'été

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	Recette proposée par MICHEL GUILLOT

Ingrédients :

1 pâte brisée
1 courgette
1 grosse tomate
1 oignon
1 poivron rouge (ou la même quantité en variant les couleurs : vert, jaune..)
1 gousse d'ail
Herbes de Provence
3 oeufs
25 cl de lait
Huile d'olive
Sel, poivre
Gruyère rapé éventuellement

Préparation :

Couper l'oignon, la tomate, la courgette et le poivron en petits morceaux.
Faire revenir le tout dans l'huile d'olive dans une poêle pendant 5 minutes.
Battre les oeufs en omelette, ajouter le lait, 2 pincées d'herbe de Provence, l'ail. Saler et poivrer.
Disposer les légumes sur la pâte. Verser la préparation oeufs-lait.
Faire cuire à four th180° pendant 40 minutes.

Le conseil du chef :

On peut rajouter du gruyère râpé si on aime.
Si l'on veut faire la pâte brisée : 250 gr farine, 125 gr de beurre, 5 cl eau, sel.
Servir tiède avec une salade.

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