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Canard aigre-doux	Proposez une recette
Type : Plat Difficulté : Moyen Préparation : 15 minutes Cuisson : 60 minutes Pour: 4 personnes

Ingrédients :

1 canard de 1.500 kg
50 gr de beurre demi-sel
200 gr de raisins frais
5 oranges
1/2 cuillère à café de sucre
1 verre de liqueur de curaçao

Préparation :

Dans une cocotte, faire revenir le canard dans le beurre.
Jeter le beurre.
Mouiller le canard avec la sauce brune préparée à part.
Saler et mettre autour le zeste finement pelé de 2 oranges.
Couvrir la cocotte et laisser cuire doucement pendant 45 minutes.
Pendant ce temps, lever le zeste des 3 oranges et le tailler en fins copeaux.
Le faire blanchir 3 minutes dans de l'eau bouillante.
Peler à vif les 5 oranges dont le zeste a été levé et les séparer par tranches sans laisser de peau ni de pépins.
Quand le canard est cuit, dégraisser et passer la sauce.
Ajouter les zestes blanchis, le jus d'une orange, le sucre, le curaçao et les 200 gr de raisins bouillis.
Mettre le canard dans un plat de servir et verser la sauce dessus, sans la passer et garnir le tour avec des tranches d'oranges.

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