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    Description

    Type : Plat

    Difficulté : Moyen

    Préparation : 30 minutes

    Cuisson : 90 minutes

    Pour : 6 personnes
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    recettes
    Recette proposée par Marie Thérèse LODÉ, éleveur CertiFerme
    Consulter les recettes de l'éleveur
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    3 commentaires

    Ingrédients

    • 1 canard de Barbarie de 2,5 kg
    • 1 kg de petits navets nouveaux
    • 24 petits oignons
    • 30 gr de sucre en poudre
    • 3 cl de porto
    • Bouillon de volaille
    • Pour la farce :
    • 250 gr de lard de poitrine fumé
    • 2 foies de volaille
    • 4 échalotes
    • 2 petites brioches
    • 50 gr de crème fraîche
    • 7 cl de porto
    • 1 œuf
    • Persil
    • Sel, poivre

    Préparation

    • La farce: hacher le lard. Faire dorer dans du beurre le foie du canard et les foies de volaille pendant 5 minutes puis les hacher.
    • Hacher le persil puis les échalotes et les faire blondir dans un peu de beurre. Mélanger le tout. Assaisonner.
    • Battre l'oeuf, la crème fraîche et 3 cl de porto.
    • ...
    • > Afficher la suite de la préparation
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    Commentaires liés à cette recette

    Le commentaire de Annick

    Le 06/08/2007

    Pourquoi pas des châtaignes à la place des navets! Ça peut être pas mal!

    Le commentaire de Jonas

    Le 08/08/2007

    Nous sous sommes régalés !

    Le commentaire de Tony

    Le 13/08/2007

    à refaire assurément!

     

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