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Recette d'un éleveur

Hachis Parmentier au poulet

De Brigitte HEUZE

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Ingrédients :

• Pour 10 sablés :
• 250 gr de farine
• ½ sachet de levure chimique
• 2 œufs
• 100 gr de sucre
• 160 gr de beurre salé

Préparation :

• Faire ramollir le beurre coupé en morceaux.
• Mettre la farine et la levure dans un saladier, mélanger, creuser une fontaine, y mettre le beurre.
• Travailler l'ensemble du bout des doigts, en émiettant, jusqu’à obtenir un mélange sableux.
• Creuser encore une fontaine et mettre le sucre et les œufs, les incorporer.
• Fraiser la pâte obtenue (l’écraser et la pousser devant soi avec la paume de la main, à plusieurs reprises, sur le plan de travail).
• La laisser ensuite reposer pendant 3 h, recouverte d’un linge.
• Préchauffer le four à 200° (15 min avant la cuisson).
• Prélever des petites boules dans la pâte, les aplatir (pour que les sablés fassent environ ½ cm d’épaisseur) sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
• Les mettre au four pendant 10 à 15 min environ.
• Bien surveiller la cuisson, les bords seuls doivent être légèrement brunis.
• Laisser refroidir sur la plaque.

Le conseil du chef :

On peut dorer les sablés au jaune d’œuf avant de les cuire.

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