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Taboulé de dinde aux agrumes

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Recette d'un éleveur

Brownie

De Patrick & Véronique LEROUGE

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Ingrédients :

• 4 cailles
• 20 petits oignons
• 1 poivron
• 1 tomate
• Quelques champignons
• Des raisins de Corinthe
• Un peu d’huile d’olive

Vidéo :

Préparation :

• Eplucher les petits oignons.
• Couper en petits morceaux le poivron.
• Couper la tomate en morceaux et épépiner la un peu.
• Laver les champignons, retirer la peau et couper en 4.
• Couper la tête des cailles en conservant un peu de cou qui permet de donner du goût au plat.
• Préchauffer une poêle avec un peu d’huile d’olive.
• Saisir les cailles une quinzaine de minutes et les réserver.
• Faire revenir les petits oignons dans le reste d’huile d’olive et le jus de cuisson des cailles.
• Remettre les cailles dans la casserole sur le coté.
• Ajouter les champignons, la tomate, le poivron et quelques raisins.
• Saler et poivrer selon votre convenance et mélanger.
• Laisser mijoter 30 min.
• Servir dans un plat en mettant les cailles sur le dos pour une présentation plus appétissante.

Le conseil du chef :

A servir avec des pommes de terre cuites à la vapeur.

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