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Millefeuille de tomates et d’oeufs

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Ingrédients :

• 500 gr de farine
• 250 gr de beurre
• 250 gr de sucre en poudre
• 2 œufs
• Sel

Préparation :

• Préchauffer le four à 200°.
• Faire ramollir le beurre puis le mélanger dans un saladier avec le sucre et une pincée de sel.
• Mélanger au fouet jusqu’à ce que le mélange mousse et blanchisse puis ajouter un œuf, bien incorporer.
• Ajouter la farine et pétrir à la main.
• Étaler la pâte au rouleau de façon à ce qu’elle fasse un disque d’1 cm d'épaisseur.
• Beurrer une tôle à four et disposer dessus le disque de pâte.
• Casser l’œuf et dorer la pâte avec le jaune.
• Faire des stries croisées en diagonale à la fourchette.
• Cuire au four pendant 20 minutes.

Le conseil du chef :

Selon la tradition, cette spécialité poitevine est meilleure consommée le surlendemain.
Ce gâteau du dimanche devait être cassé (si possible d’un bon coup de poing) et non coupé en part égales.

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