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Recette d'un éleveur

Rillette de canard

De Christine & Joël GENDRY

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Ingrédients :

• 2 rouleaux de pâte feuilletée
• 1 douzaine d’abricots
• 130 gr de raisins secs
• ½ citron
• 100 gr de crème fraîche
• 50 gr de beurre
• 5 cuillères à soupe de sucre roux de canne
• 2 cuillères à soupe d’amandes en poudre
• 1 cuillère à soupe de chapelure
• ½ cuillère à café de cardamome en pilée

Préparation :

• Préchauffer le four à 180° (thermostat 6).
• Laver les abricots, les dénoyauter et les couper en petits dés.
• Presser le citron et mettre à tremper les raisins secs dans le jus.
• Beurrer un moule à tarte.
• Etaler les 2 rouleaux de pâte et disposer une pâte dans le moule.
• Battre la crème fraîche puis la mettre au centre de la pâte, l’étaler jusqu’à deux centimètres du bord.
• Dans un saladier, mélanger les abricots, les raisins secs et le jus de citron, le sucre roux, la poudre d’amande, la chapelure et la cardamome.
• Etaler le mélange sur la pâte par-dessus la crème, recouvrir avec la deuxième pâte feuilletée, pincer et humecter pour bien coller les bords.
• Mettre le beurre à fondre.
• Enduire le feuilleté d’un peu de beurre et mettre à cuire pendant 60 min environ.
• Remettre du beurre sur le feuilleté toutes les 20 min.
• Servez froid.

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