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Ingrédients :

  • 250 gr de chocolat blanc
  • 250 gr de crème fraîche
  • 3 blancs d'oeufs
  • 80 gr de sucre glace
  • Cacao amer
 
 

Préparation :

  • Mettre 2 cuillères à soupe de crème (sur les 250 gr) à chauffer au bain-marie.
  • Ajouter le chocolat blanc cassé en morceaux.
  • Lorsque le chocolat est ramolli, mélanger, enlever du bain-marie et laisser tiédir.
  • Fouetter le reste de la crème en chantilly et ajouter le sucre glace à mi-parcours.
  • Mélanger le chocolat blanc fondu et la crème chantilly.
  • Casser les œufs, séparer les blancs des jaunes et monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
  • Les ajouter à la crème très délicatement, en soulevant la cuillère, sans tourner.
  • Servir dans des coupes et poudrer de cacao amer.
 
 
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