Mes recettes

Ingrédients

• 850 gr de tomates vertes
• 400 gr pommes
• 250 gr d’oignons
• 100 gr raisins de Smyrne
• 500 gr de vergeoise
• 25 cl de vinaigre
• 2 citrons non traités
• 1 cuillère à soupe de graines moutarde
• 1 gousse d’ail
• 2 piments frais
• 50 gr de gingembre frais
• 1 cuillère à soupe de sel
• 1 cuillère à soupe de poivre noir en grains
• 3 clous de girofle
• 1 cuillère à soupe rase de cannelle
• 1 cuillère à soupe rase de coriandre en poudre

Préparation

• Lavez et coupez les tomates en petits morceaux.
• Pelez et coupez les pommes en morceaux.
• Epluchez les oignons.
• Epépinez et hachez les piments, épluchez et hachez le gingembre.
• Râpez le zeste des citrons et pressez le jus.
• Hachez l’ail et concassez les clous de girofle.
• Mettez tous les ingrédients dans une marmite, mélangez, laissez macérer 12 heures.
• Faites cuire 2 heures à feu doux, en mélangeant de temps en temps (le chutney doit légèrement colorer).
• Ajoutez les graines de moutarde et remplir des bocaux ou des pots de confiture (préalablement stérilisés - couvercles ou caoutchouc compris - en les mettant à bouillir).
• Laissez un mois avant de consommer.

Le conseil du chef

Vous pouvez conserver votre chutney comme une confiture, il accompagnera vos viandes, poissons ou simplement toast ou tartines à l’apéritif.
On peut remplacer les citrons par des oranges et faire varier les épices…