Mes recettes

Ingrédients

• 250 gr de brocciu frais (fromage de brebis corse)
• 130 gr de sucre
• 3 œufs
• 10 cl d'eau de vie
• 1 orange non traitée
• Huile végétale

Préparation

• Préchauffer le four à 180° thermostat 6.
• Prélevez le zeste de l’orange et hachez-le finement.
• Pressez l’orange.
• Cassez les œufs, séparez les blancs des jaunes.
• Dans un saladier, mettez les jaunes d’œufs et le sucre et mélangez jusqu’à ce que le mélange devienne crémeux.
• Ajoutez le brocciu, le zeste d’orange égoutté, le jus d’orange et mélangez bien.
• Battez les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel, puis incorporez-les dans le saladier.
• Huilez légèrement un moule à manqué ou une tourtière et versez-y le mélange.
• Faites cuire 35 min environ.
• Laisser refroidir complètement avant de démouler.

Le conseil du chef

Le Fiadone va dorer et rester plat.
Il est cuit quand la lame du couteau ressort sèche.