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Millefeuille de tomates et d’oeufs

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Recette d'un éleveur

Poulet à l'orientale

De PERRIN

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Ingrédients :

• 650 gr de purée de marrons
• 200 gr de beurre
• 350 gr de chocolat noir
• 100 gr de sucre
• 1 cuillère à café de vanille liquide
• 2 cuillères à soupe de rhum brun
• 1 cuillère à soupe de sucre glace
• 3 marrons glacés

Préparation :

• Dans un plat, travailler au fouet 150 gr de beurre en une crème onctueuse.
• Incorporer la purée de marron, le sucre, la vanille et le rhum.
• Fondre au bain marie 200 gr de chocolat coupé en morceaux avec 2 cuillères à soupe d'eau et lorsqu'il est fondu, le mélanger avec la purée en le battant aux fouets.
• Chemiser un moule à charnière et y mettre la préparation! laisser prendre pendant 6 h au frigo au moins.
• La différence, moi, je l'ai mis au congélateur.
• Après ce temps, préparer le chocolat de glaçage qui va recouvrir le gâteau.
• Mélanger le chocolat (150 gr) coupé à petits morceaux avec le beurre restant (50 gr) + 50 gr de crème fraîche en le chauffant au micro onde.
• Prendre le gâteau et vider le chocolat dessus et l'étendre avec une spatule irrégulièrement.
• Mettre des marrons glacés sur le dessus.

Le conseil du chef :

En l'ayant mis au congélateur, le chocolat ne brille plus. Mais lorsqu'on le mange, après l'avoir laissé un peu à température ambiante, on croirait manger du chocolat glacé comme dans le chocolat "zéro" c'est très bon! C’est spécial car moi, je n'avais jamais mangé de crème de marrons.
Si vous le laissez dégeler complètement, il est plus onctueux.

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