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Tarte du soleil

	Recette proposée par Laurence AULAGNE
		Consulter les recettes de cet inscrit Mon blog : "Abracadabra, vous êtes un chef !"

Ingrédients :

1 pâte feuilletée prête à dérouler
2 grosses courgettes
1 boîte de pulpe de tomates
1 gros oignon
1 chèvre fermier
4 oeufs battus en omelette
3 cuillères à soupe de crème fraîche allégée
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre

Préparation :

Faites revenir les courgettes coupées en morceaux avec l'oignon émincé dans l'huile d'olive pendant 15 minutes, à couvert et à feu doux.
Ajoutez les tomates et cuire 10 minutes à découvert afin que les liquides s'évaporent.
Salez et poivrez.
Coupez votre chèvre en petites tranches (moi, j'ai choisi un chèvre de ma région... miam!).
Sur votre fond de pâte, répartissez le chèvre, puis les légumes.
Enfin, couvrez des oeufs battus salés et poivrés.
Enfournez pendant 30 minutes environ à 180° (th.6).
Votre tarte doit ressortir bien dorée.

Le conseil du chef :

Servez chaud ou tiède avec une salade verte.
Le chèvre fondant sous les légumes, encore une fois, y'a rien de tel !

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