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Crumble aux fruits de mer

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	Recette proposée par kally

Ingrédients :

800 gr d'un mélange de fruits de mer congelés (ou frais..)
1 branche de céleri
6 blancs de poireaux
8 cuillères à soupe d'échalotes hachées
2 cuillères à soupe de vinaigre de xérès
100 gr de parmesan
200 gr de farine
120 gr de beurre
2 dl de martini rouge (facultatif)

Préparation :

Préchauffer le four à 210°.
Emincer les blancs de poireaux, la moitité des échalotes et le céleri.
Faire cuire le tout 30 min environ à petit feu dans un 1,5 dl d'eau salée et poivrée dans une cocotte couverte (la préparation doit avoir bien réduit).
Ajouter le vinaigre, le martini et 20 gr de beurre, puis laisser refroidir et mettre au fond d'un plat.
Ajouter les fruits de mer décongelés.
Mélanger la farine et le parmesan, ajouter le reste de beurre ramoli et malaxer la pâte du bout des doigts afin de lui donner une consistance sablée.
Rajouter le reste des échalotes hachées puis couvrir les fruits de mer avec la pâte.
Enfourner 10 min à 210° puis 5 min sous le grill.

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