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Type : DessertDifficulté : MoyenPréparation : 25 minutesCuisson : 10 minutesPour: 4 personnes |
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Ingrédients :
- 6 oranges
- 4 Werther's original (caramel)
- 60 gr de sucre en poudre
- 3 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger
- 3 blancs d'oeufs
- Sel
Préparation :
- Pelez les oranges à vif au-dessus d'un récipient pour recueillir le jus et détachez les quartiers.
- Mélangez-les avec le jus, 20 gr de sucre et l'eau de fleur d'oranger.
- Placez au réfrigérateur 30 minutes.
- Battez les blancs en neige avec une pincée de sel. Lorsquils sont fermes, incoporez petit à petit 40 gr de sucre sans cesser de battre.
- Avec une grande cuillère, prélevez des quenelles de blanc d'oeuf. Déposez-les dans de l'eau frémissante et laissez pocher de 3 à 4 min en les retournant à mi-cuisson.
- Répartissez la salade d'orange dans quatre coupes. Déposez délicatement les blancs en neige et décorez de bonbons concassés.
Le conseil du chef :
Les blancs en neige peuvent aussi être cuits facilement au micro-ondes sur une assiette, 30 secondes en pleine puissance.
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