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Poulet blanquette aux noisettes

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Recette proposée par Gérard CORVEE, éleveur CertiFerme
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Ingrédients :

  • 2 litres de vin blanc sec
  • 200 gr de sucre
  • 100 gr de fleurs d'aspérule
  • 1/2 verre de Calvados
 
 

Préparation :

  • Pour pouvoir faire cette recette, il faut avoir dans son jardin une surface de 50 cm x 50 cm couverte par de l'aspérule, fin avril quand la plante est en fleur récolter toutes les sommités fleuries et les mettre à sécher deux heures.
  • Mettre ces fleurs dans un grand saladier et verser dessus le vin bouillant, laisser infuser une demi heure.
  • Ensuite ajouter le sucre et le calvados, laisser encore 1/4 d'heure.
  • Filtrer et mettre en bouteille et conserver au frais. Consommer après deux mois, le vin peut être devenu mousseux.
 
 
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