Mes recettes

Ingrédients

• Pour la pâte :
• 500 gr de farine
• 40 gr d’huile d’olive
• 30 gr de levure de bière
• Sel
• Pour la farce :
• 600 gr d’épinards surgelés hachés
• 2 citrons
• 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel, poivre

Préparation

• Pour la pâte : mélangez la farine et le sel. Creusez une fontaine et ajoutez l’huile, pétrissez bien.
• Ajoutez la levure de bière délayée dans un peu d'eau tiède et pétrissez encore jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et ferme.
• Laissez-la reposer 2 heures dans un torchon humide.
• Pour la farce : si vous utilisez des épinards frais : lavez, séchez les épinards et hachez-les grossièrement. Plongez-les dans une casserole d'eau bouillante salée pendant une minute et égouttez-les bien.
• Laissez-les refroidir et pressez-les pour ôter le maximum d'eau.
• Si vous utilisez des épinards surgelés : cuisez-les comme indiqués sur l’emballage et égouttez-les bien.
• Pressez les citrons.
• Epluchez et hachez les oignons et mélangez-les aux épinards avec l'huile, le sel, le poivre, et le jus de citron.
• Préchauffez le four à 200° (th. 6) et graissez une plaque allant au four.
• Farinez votre plan de travail et étalez la pâte (5 mm environ).
• Avec une grande tasse, découpez 1 trentaine de ronds dans la pâte. Mettez un peu de farce au centre des ronds.
• Repliez la pâte pour faire se rejoindre les bords, en lui donnant une forme de triangle (« fatayers »).
• Pincez bien les bords avec les doigts.
• Disposez les friands sur la plaque et faites cuire 15 à 20 min.
• Servez chaud ou tiède.

Le conseil du chef