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Filets de rougets, écume de citron confit au gingembre

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Ingrédients :

  • 1 vacherin Mont-d’Or
  • 10 cl de vin blanc sec
  • 1 échalote
  • 1 gousse d’ail
  • 1,5 kg de pommes de terre roseval
 
 

Préparation :

  • Brossez les pommes de terre et cuisez-les avec leur peau à la vapeur.
  • Préchauffez votre four à 200°.
  • Epluchez et hachez l’échalote et la gousse d’ail.
  • Entourez la boîte de vacherin (sans le couvercle) de papier d'aluminium.
  • Faites 5 trous dans le fromage et versez-y le vin blanc.
  • Mettez l'échalote et l’ail à l'intérieur du fromage.
  • Mettez au four 20 minutes, le vacherin doit dorer sur le dessus.
  • Puisez à la cuillère et servez sur les petites pommes de terre en robe des champs.
 
 

Le conseil du chef :

Si vous ramenez ce fromage de vos vacances dans le Jura, sachez qu’il se conserve très bien au congélateur ! Il suffit de le laisser décongeler au réfrigérateur puis à température ambiante.

 
 
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Commentaires liés à cette recette :

Le commentaire de aurore

le 09/08/2007

Le fromage fondu on a beau dire c'est excellent. Comme il y avait des enfants nous n'avons pas mis de vin juste l'ail et l'échalote. Nous avons accompagné ce plat avec de la charcuterie (jambon de pays, coppa, rosette, jambon blanc et cornichons de rigueur). Plat idéal entre amis, la préparation est facile et change de la traditionnelle raclette sans l'investissement dans l'appareil.

Le commentaire de Jeannine

le 09/08/2007

Moi j'adore. C'est aussi bon qu'une bonne raclette, mais sans la vaisselle.

Le commentaire de Magalie

le 12/08/2007

Un soir de retour de ski, c'est super. Rien de tel pour finir une bonne journée au grand air.
 
 
 

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