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Description

Type : Apéritifs et amuses bouche

Difficulté : Moyen

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 0 minutes

Pour : 5 personnes

Ingrédients

150 gr d’oeufs de cabillaud ou de mulet
Mie de pain (5 tranches de pain de mie)
1 citron
Huile

Préparation

Dans un petit saladier ou un grand bol, mettez les œufs de poisson avec le jus d’1/2 citron et mélangez bien.
Si le mélange est trop épais, rajouter un peu de jus de citron.
Dans un bol d’eau mouillez très rapidement le pain (trempez chaque tranche et ressortez-la aussitôt), essorez-le à la main, et malaxez bien.
Mettez la pâte ainsi obtenue dans le saladier avec les œufs de poisson.
Lavez-vous les mains et montez ce mélange à l’huile.
Exactement comme pour une mayonnaise, incorporez l’huile très progressivement.
Versez 1 mince filet d’huile sur le bord du récipient et tournez rapidement avec un fouet dans le fond, sans faire de mouvements amples.

Le conseil du chef

Décorez avec des olives noires.

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