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Type : DessertDifficulté : DifficilePréparation : 30 minutesCuisson : 25 minutesPour: 6 personnes |
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Ingrédients :
- 300 gr de farine
- 250 gr de beurre demi-sel
- 1 œuf
- 250 gr de sucre en poudre
- 20 cl d’eau tiède
- 20 gr de levure
- Une pincée de sel
Préparation :
- Mélanger la farine, le sel.
- Délayez la levure dans l’eau tiède.
- Incorporez l’eau peu à peu dans la farine et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte bien lisse et homogène.
- Laissez la pâte lever pendant une heure, hors des courants d'air.
- Au bout d’une heure, préchauffez votre four à 200°.
- Farinez un plan de travail et étalez la pâte au rouleau à pâtisserie.
- Mettez des petits morceaux de beurre un peu partout sur la pâte.
- Saupoudrez de sucre.
- Repliez la pâte en quatre et soudez les bords en les repliant.
- Aplatissez de nouveau la pâte et refaites l’opération précédente encore 3 fois, comme pour une pâte feuilletée.
- Au final votre pâte devra former un disque de 30 cm de diamètre environ et de 1 à 2 cm de hauteur.
- Préparez un moule beurré et mettez-y la pâte.
- Badigeonnez-la avec l'oeuf battu et faites cuire au four 25 minutes.
Le conseil du chef :
Cette spécialité de Douarnenez (du breton kouign = gâteau, et aman = beurre) se déguste tiède.
Il vous faudra un peu de « poigne » pour étaler la pâte, mais c’est à ce prix que vous épaterez vos amis !
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