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Canard aux aubergines	Proposez une recette
Type : Plat Difficulté : Moyen Préparation : 15 minutes Cuisson : 50 minutes Pour: 6 personnes

Ingrédients :

1 canard vidé
2 aubergines mixées
100 gr de raisins secs
100 gr d’abricots secs
100 gr de beurre
3 cuillères à café de caramel
1 cuillère à café de safran
1 cuillère à café de poudre de muscade
1 cuillère à café de paprika
4 cuillères à soupe d’huile de colza
Poivre, sel

Préparation :

Lavez le canard.
Réservez.
Faîtes cuire la purée d’aubergines dans le beurre.
Ajoutez ensuite les fruits secs, la muscade, le caramel, du sel, du poivre, le safran et le paprika.
Mélangez bien.
Fourrez le canard de ce mélange.
Nappez en l’extérieur.
Ficelez le fermement et recousez avec du fil alimentaire.
Faîtes cuire au grill pendant 40 à 50 minutes en humidifiant avec un mélange d’eau et de caramel régulièrement.
Servez chaud.

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