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Poulet blanquette aux noisettes

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Recette d'un éleveur

Poulet au vinaigre Balsamique

De Loïc & Chantal LEPAGE

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Ingrédients :

• 1 pintade de 2 kg
• 1 kg de pâte à pain non cuite
• 1 oignon
• 1 carotte
• 1 branche de céleri
• 4 gousses d’ail
• Thym et laurier

Préparation :

• Etaler votre pâte à pain 1 heure avant de la mettre au four. Elle doit être épaisse de 2 cm environ.
• Couper en petits dés la carotte, l’oignon et le céleri.
• Tout étaler sur la pâte.
• Farcir la pintade avec le thym, 1 feuille de laurier et les gousses d’ail.
• Envelopper la pintade dans la pâte et laisser gonfler la pâte à température ambiante pendant ½ heure.
• Préchauffer le four à 180 °.
• Saupoudrer la pâte de farine puis mettre au four pendant 1 heure.
• Attendre ½ heure que la pâte se repose avant de servir.

Le conseil du chef :

mettre dans le fond du four une plaque remplie d’eau afin d’obtenir de la vapeur qui fera briller la pâte à pain.

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