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Velouté d’artichauts aux épices

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Recette d'un éleveur

Escalope de dinde mayennaise

De Jean François CLOSSAIS

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Ingrédients :

  • 1 rouleau de pâte feuilletée
  • 1 bol de dattes dénoyautées
  • 100 gr de comté râpé
  • 20 cl de fromage à l’ail et aux fines herbes
  • 1 jaune d’œuf
  • 10 cl de miel
  • Beurre ramolli
  • Poivre
 
 

Préparation :

  • Préchauffez le four à 180°.
  • Etalez la pâte feuilletée et découpez-la en petits carrés à fourrer.
  • Emincez très finement les dattes et mélangez-les avec le fromage à l’ail et aux fines herbes.
  • Badigeonnez chaque carré de pâte de beurre ramolli puis de miel.
  • Poivrez.
  • Garnissez les ensuite du mélange aux dattes.
  • Ajoutez ensuite du comté.
  • Refermez les feuilletés.
  • Colmatez les bords et badigeonnez-les de jaune d’œuf fouetté à l’aide d’un pinceau.
  • Enfournez pendant 15 à 20 minutes.
  • Laissez cuire et dorer.
  • Servez chaud.
 
 

Le conseil du chef :

Présentez ces feuilletés en apéritif ou en entrée accompagnés d’une petite salade.
S’il vous reste de la farce, n’hésitez pas à découpez un autre rouleau de pâte feuilleté.

 
 
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