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Coquelets farcis au riz

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	Recette proposée par Cuisine Actuelle Site web

Ingrédients :

4 coquelets prêts à cuire,
100gr de gruyère,
100gr de riz cuit à l'eau,
2 cuillères à soupe de petits pois nouveaux,
1/2 poivron rouge épépiné et coupé en petits morceaux,
2 cuillères à soupe d'huile d'arachide,
Sel et poivre noir moulu,
Pour la décoration :
Quelques feuilles de cresson et des raisins secs.

Préparation :

Essuyer les coquelets, les saler et poivrer. Râper 50gr de gruyère et couper le reste en lamelles.
Faire préchauffer le four à 190°C. Mélanger le fromage râpé, le riz, les petits pois et le poivron rouge et remplir les coquelets de ce mélange.
Huiler abondamment les coquelets, les mettre au four pendant 65'. Avant la fin de la cuisson, disposer le fromage en lamelles sur les coquelets et remettre au four 5'.
Servir sur un plateau et garnir avec les feuilles de cresson et les raisins secs.
Conseils :
Le gruyère peut être remplacé par des toastinettes ou de la Tomme.
Pour la sauce : ajouter 2 cuillères de farine au fond de cuisson des coquelets, mélanger et faire cuire jusqu'à ce que le tout se colore à peine; ajouter progressivement un verre de bouillon de poulet et porter à ébullition. Faire mijoter 1 à 2' et ajouter une noisette de beurre, saler et poivrer.
Accompagner ce plat avec des brocolis cuits à la vapeur et une purée de pommes de terre.

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