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Jarret de porc à la paysanne

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Recette d'un éleveur

Glace à la fraise

De Hervé GARDIN

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Ingrédients :

  • 1 poulet entier
  • 2 cuillères à soupe d'huile
  • 2 petites aubergines africaines
  • 3 tomates
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 1 cuillère à soupe de purée de piment vert
  • 2 cubes or maggi
  • 2 feuilles de laurier
  • Poivre, sel
 
 

Préparation :

  • Découpez le poulet en morceaux.
  • Mettez-le à dorer dans une cocotte avec l'huile.
  • Ajoutez ensuite les aubergines coupées en morceaux, les tomates et l'oignon émincés, l'ail réduit en purée.
  • Salez, poivrez et pimentez.
  • Ajoutez les feuilles de laurier et mélangez le tout.
  • Poivrez et salez.
  • Emiettez les cubes or dans la cocotte.
  • Mouillez avec 10 cl d’eau.
  • Refermez la cocotte et laissez cuire à feu doux pendant 25 minutes.
  • Servez chaud.
 
 

Le conseil du chef :

Servez avec du riz ou de la semoule de manioc (attiéké) qu’on trouve dans les magasins africains d’alimentation.

 
 
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