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Salade de pates au poulet

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	Recette proposée par Cuisine Actuelle Site web

Ingrédients :

225gr de pâtes tricolores,
100gr de haricots mange-tout coupés en batonnets d'environ 2cm,
1 poivron rouge coupé en lamelles,
300gr de blanc de poulet rôti coupé en lanières,
1 cuillère à soupe d'huile d'olive,
1 oignon émincé,
Sel, poivre noir moulu.
Assaisonnement :
70gr de boursin,
5 cuillères à soupe de crème fraiche,
1 cuillère à soupe de jus de citron,
1 cuillère à soupe de persil haché.

Préparation :

Faire cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée pendant 10 à 12', les retirer du feu quand elles sont encore "al dente" et les passer sous l'eau froide pour arrêter la cuisson; bien égoutter, verser dans un saladier et assaisonner avec l'huile d'olive pour qu'elles ne collent pas.
Blanchir l'oignon, les mange-tout et le poivron dans l'eau bouillante salée pendant 1'. Les égoutter et les passer sous l'eau froide pour les refroidir, puis les ajouter aux pâtes.
Disposer la salade sur un plat de service avec le poulet et saupoudrer d'une pincée de poivre fraichement moulu.
Préparer la sauce en mélangeant bien ou en mixant le fromage, la crème fraiche, le jus de citron et le persil. Verser la sauce sur la salade de pâtes. Servir avec du pain croquant et chaud.

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