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Poulet à la noix de coco et au curry

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	Recette proposée par Cuisine Actuelle Site web

Ingrédients :

1 poulet d'environ 1,5 kg coupé en 8 morceaux,
2 cuillères à soupe de noix de coco rapée,
1 cuillère à café de sel,
3 cuillères à café de curcuma,
1 cuillère à soupe de farine,
4 cuillères à soupe d'huile d'arachide,
1 gros oignon émincé,
2 gousses d'ail pilées,
5 cm de racine de gingembre frais,
2 piments forts verts coupés en morceaux,
3 cuillères à café de coriandre moulue,
1 petite cuillère à soupe de cumin moulu,
1 cuillère à café de canelle en poudre,
400gr de tomates pelées en boîte passées au mixer,
15cl de bouillon de volaille,
1 cuillère à soupe de coriandre fraiche hachée (pour la décoration),
Sel, poivre noir moulu.

Préparation :

Dans un plat, mélanger ensemble la farine, le curcuma et le sel. Passer les morceaux de poulet dans ce mélange et les faire revenir dans l'huile chaude en les retournant souvent jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Retirer le poulet et le réserver au chaud.
Faire revenir l'oignon dans la cocotte et y ajouter l'ail, le gingembre, les piments, la coriandre, le cumin, la canelle et deux cuillères à soupe d'eau, puis faire cuire pendant 3 minutes en mélangeant souvent. Ajouter les tomates et le bouillon, porter à ébullition, puis remettre le poulet. Couvrir et laisser cuire à douce ébullition pendant 50 minutes jusqu'à ce que le poulet soit tendre.
Incorporer la noix de coco à la sauce en mélangeant soigneusement et faire cuire à feu doux pendant 5 minutes. Saler et poivrer et saupoudrer avec la coriandre hachée.
Conseil : Servir avec un Côtes du Rhone (type Chateauneuf du Pape).

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