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Velouté d’artichauts aux épices

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Ingrédients :

  • 4 escalopes de poulet
  • 8 tranches de lard fumé
  • 1 chou vert
  • 30 cl de crème fraîche
  • le jus d’1 citron
  • 50 gr de beurre
  • 12 baies de genévrier
  • Paprika
  • Sel, poivre
 
 

Préparation :

  • Assaisonnez les escalopes de poulet.
  • Enveloppez-les dans deux tranches de lard chacune.
  • Dans une casserole d’eau bouillante salée, faites cuire le chou lavé et effeuillé pendant une vingtaine de minutes.
  • Dans une sauteuse, faites fondre le beurre.
  • Faites-y revenir les escalopes pendant une dizaine de minutes.
  • Réservez-les au chaud.
  • Placez le chou découpé en lanières dans la sauteuse.
  • Arrosez de jus de citron.
  • Disposez les escalopes sur le chou.
  • Nappez de crème.
  • Laissez cuire encore ¼ d’heure environ.
 
 

Le conseil du chef :

Accompagnez de pommes de terre rissolées ou de riz blanc.

 
 
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