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Jarret de porc à la paysanne

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Ingrédients :

  • 1 poulet
  • 250 gr de crème fraîche
  • 75 gr de beurre
  • 20 gr de farine
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 1 truffe
  • 3 litres de bouillon
 
 

Préparation :

  • Nettoyez la truffe et découpez-la en lamelles fines.
  • Glissez-les sous la peau du poulet.
  • Dans une cocotte, faites chauffer le bouillon.
  • Plongez le poulet dedans.
  • Laissez cuire à petits bouillon pendant environ ¾ d’heure.
  • Pendant ce temps, faites fondre le beurre.
  • Jetez-y la farine.
  • Ajoutez la crème et les œufs.
  • Fouettez énergiquement.
  • Egouttez le poulet et coupez-le en morceaux.
  • Servez les morceaux nappés de sauce.
 
 

Le conseil du chef :

Servez avec du riz mélangé à des lardons grillés.

 
 
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