Mes recettes

Ingrédients

• 4 pigeons
• 225 gr d'abricots secs
• 2 oignons
• 15 cl de vin blanc
• 15 cl de bouillon
• 50 gr de beurre
• 5 cl de madère
• Estragon

Préparation

• La veille, plongez les abricots dans un bol d’eau tiède.
• Le lendemain, égouttez-les.
• Dans une sauteuse, faites fondre le beurre.
• Faites-y dorer les pigeons sur toutes leurs faces.
• Réservez-les.
• Mettez les oignons pelés et hachés dans la sauteuse.
• Versez le vin et le bouillon.
• Préchauffez votre four à thermostat 7.
• Ajoutez les abricots dans la sauteuse.
• Versez le madère.
• Laissez cuire 5 minutes.
• Disposez les pigeons dans un plat allant au four.
• Nappez-les de sauce.
• Couvrez.
• Enfournez pour environ 1 heure de cuisson.

Le conseil du chef