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Mijoté de porc aux légumes

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Description

Type : Plat

Difficulté : Moyen

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 40 minutes

Pour : 6 personnes

Ingrédients

1 kg d’échine de porc
250 gr de pomme de terre
1 aubergine
1 oignon
1 gousse d’ail
1 piment séché
1 citron vert
2 cuillères à soupe d’huile
1 cuillère à soupe de colombo
Coriandre
Sel, poivre

Préparation

Désossez l’échine.
Découpez-la en morceaux grossiers.
Pelez et hachez l’ail et l’oignon.
Pelez, lavez et coupez en dés l’aubergine et les pommes de terre.
Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile.
Faites-y revenir le porc avec l’oignon.
Saupoudrez d’épices.
Ajoutez le piment haché.
Laissez mijoter 20 minutes environ.
Ajoutez l’aubergine et les pommes de terre.
Ajoutez l’ail et le jus de citron.
Laissez mijoter encore 30 minutes avant de servir.

Le conseil du chef

Servez cette préparation au cœur de poivrons épépinés.

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