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Poulet rôti et poire farcie au roquefort	Proposez une recette
Type : Plat Difficulté : Moyen Préparation : 30 minutes Cuisson : 60 minutes Pour: 4 personnes

Ingrédients :

1 poulet fermier d'1 ,5 kg prêt à cuire
4 poires moyennes
1 citron jaune
125 g de roquefort
100 g de ricotta
40 g de noisettes décortiquées
40 g de pistaches
1 cuillère à soupe de chapelure, 1 bouquet de persil
2 cuillère à soupe de cognac, beurre, sel, poivre du moulin.

Préparation :

Chauffez votre four sur th. 7 (210 °G). Réservez 25 g de roquefort pour farcir les poires. Ecrasez le reste en y ajoutant la ricotta, trois cuillerées de persil ainsi qu’une cuillerée de cognac salez et poivrez
Introduisez cette préparation dans le poulet. Fermez avec des piques en bois, puis ficelez-le. Partagez les poires en deux, citronnez-Ies et
creusez-les avec une cuillère pour ôter les pépins.
Mettez le poulet dans un plat avec 30 g de beurre. Enfournez et faites-le cuire 20 min. Salez le, disposez les poires autour et cuisez encore 30mn.
Sortez le poulet du plat et laissez-le reposer sous une feuille d’aluminium.Dégraissez le jus de cuisson, ajoutez-y le reste de cognac en grattant le fond du plat.
Mixez les noisettes avec les pistaches et le roquefort écrasé et mélangé avec la chapelure. Garnissez-en les demi-poires, passez-les 10 min au four. Servez le poulet avec sa farce, les poires farcies et le jus.

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