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Recette d'un éleveur

Rillettes de canard

De Christine & Joël GENDRY

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Ingrédients :

  • 1 magret de canard
  • 1 petit bol de chutney de mangue
  • 2 gousses d’ail en purée
  • 3 cuillères à soupe de caramel
  • 1 cuillère à café d’huile
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja claire
  • 1 cuillère à café de purée de piment
  • Sel, poivre
 
 

Préparation :

  • Découpez le magret en lamelles fines.
  • Mélangez tous les autres ingrédients.
  • Disposez le mélange dans un plat allant au four.
  • Incorporez les lamelles de magret.
  • Versez par-dessus un filet de caramel.
  • Faîtes griller au four 15 minutes à 200°.
  • Servez lorsque les lamelles de canard sont bien grillées.
  • Il doit néanmoins rester de la sauce.
  • Servez aussitôt avec un riz basmati.
 
 
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