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Description

Type : Plat

Difficulté : Moyen

Préparation : 5 minutes

Cuisson : 25 minutes

Pour : 4 personnes

Ingrédients

  • 4 filets de sole
  • 400 gr d’épinards
  • Quelques grains de poivre vert
  • 15 cl de vin blanc
  • 50 gr de beurre
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
  • 4 feuilles de laurier
  • Basilic
  • Sel

Préparation

  • Lavez et émincez les épinards.
  • Dans une sauteuse, faites chauffer 15 cl d’eau et le vin.
  • Incorporez les grains de poivre et les feuilles de laurier. Salez.
  • Portez à ébullition.
  • Préchauffez votre four à thermostat 4.
  • Laissez réduire quelques minutes.
  • Ajoutez les filets entiers et les épinards dans la sauteuse.
  • Laissez cuire 10 minutes puis retirez-les du feu.
  • Réservez-les au chaud dans le four.
  • Laissez réduire de moitié le jus de cuisson.
  • Retirez le laurier et versez la crème.
  • Ajoutez le beurre.
  • Battez énergiquement.
  • Versez cette sauce sur le poisson et le concombre.
  • Saupoudrez de basilic lavée et ciselée avant de servir.

Le conseil du chef

Dégustez avec des pommes de terre.
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