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Poulet au riz et aux pois chiches

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	Recette proposée par Recettes du Monde Entier Site web

Ingrédients :

1 petit poulet
125g de riz
60g de beurre
125g de pois chiches
3 oignons
1 citron
1 bouquet de persil
1 pincée de safran
coriandre
sel, poivre

Préparation :

Mettez les pois chiches à tremper la veille.
Le jour même, découpez le poulet cru en petits morceaux que vous mettrez en cocotte, avec un oignon émincé, le beurre, les pois chiches égouttés, le safran, le sel et le poivre.
Recouvrez d'eau et laissez cuire, à couvert, une heure.
A ce moment-là, placez le riz dans un sachet mousseline et plongez-le dans le jus. Poursuivez la cuisson 25 à 30 minutes, puis retirez le sachet, ouvrez-le et étalez le riz, en couronne, sur un plat que vous maintiendrez chaud.
Ajoutez alors dans la cocotte les oignons restants émincés, le persil haché, quelques grains de coriandre et laissez encore mijoter 30 minutes. Pour servir, répartissez sur le riz les pois chiches et placez au milieu les morceaux de poulet. Arrosez avec le jus de citron et un peu de jus de cuisson.

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