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Lapin au romarin en papillote

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Description

Type : Plat

Difficulté : Moyen

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 180 minutes

Pour : 4 personnes

Ingrédients

1 lapin de 1.2 Kg
3 gousses d’ail
3 échalotes
3 branches de romarin
75 cl de vin blanc
10 cl de vinaigre de balsamique
10 cl d’huile d olive
Sel, poivre

Préparation

Désossez et coupez en morceaux le lapin.
Assaisonnez-les.
Préchauffez votre four à 160°.
Dans un plat allant au four, déposez les morceaux de lapin et recouvrez-les d’un hachis d’ail au romarin.
Arrosez d’un mélange d’huile, de vinaigre et de vin blanc.
Recouvrez d’une feuille de cuisson.
Enfournez pour environ 3 heures de cuisson en retournant les morceaux de temps en temps.
Au bout d’une heure, ajoutez les échalotes entières et pelées dans la papillote.
Servez les morceaux de lapins nappés de cette sauce.

Le conseil du chef

Le hachis peut se préparer avec plus d’ail et des herbes supplémentaires telles que le thym et les herbes de Provence.

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