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Carrés de bœuf et leur velouté de cèpes

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Recette d'un éleveur

Teurgoule

De BRAULT Gaëtan

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Ingrédients :

  • 4 blancs de poulet ou de dinde
  • 4 tomates cerise
  • 2 courgettes
  • 1 oignon
  • 1 citron
  • 1 gousse d’ail
  • Persil
  • 4 cuillères à soupe de miel
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 piment vert
  • Safran
  • Sel, poivre
 
 

Préparation :

  • Aspergez les blancs de poulet avec le jus du ½ citron puis d’un voile de safran. Salez et Poivrez.
  • Sur un barbecue, braisez les sur chaque face quelques minutes.
  • Dans un bol, préparez la sauce en mélangeant le miel, un peu d’huile, le jus de la moitié de citron restante, 1 piment vert épépiné coupé en morceaux. Salez et Poivrez.
  • Faites cuire les courgettes découpées en rondelles avec de l’eau salée.
  • Puis dans une poêle, faites revenir l’oignon et l’ail hachés dans un peu d’huile. Salez et poivrez.
  • Rajoutez la sauce puis les courgettes.
  • Laissez épaissir.
  • Servez le poulet chaud et la sauce garnie de courgettes.
  • Saupoudrez le tout de persil.
 
 
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