Mes recettes

Ingrédients

• 1 kg de lieu noir
• 20 cl de vin blanc sec
• 250 gr de champignons de Paris
• 3 carottes
• 2 tomates
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 1 bouquet de persil
• 1 bouquet garni
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel, poivre

Préparation

• Découpez le poisson en petits cubes.
• Epluchez et coupez les champignons et les carotte en petits morceaux.
• Hachez menu le persil, l’oignon et l’ail.
• Pelez les tomates et détaillez-les en dés.
• Faites chauffez 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive dans une cocotte et faites-y revenir l’oignon pendant quelques instants.
• Ajoutez les carottes, le bouquet garni, les gousses d’ail écrasées, le persil haché et le vin blanc.
• Remuez et laissez cuire durant 5 minutes à feu moyen.
• Incorporez les champignons et les dés de tomates.
• Mélangez puis couvrez la cocotte et laissez cuire 20 minutes à feu doux.
• Pendant ce temps, faites chauffer le reste d’huile d’olive dans une poêle et faites dorer les cubes de poisson. Assaisonnez.
• Quand la sauce est cuite, remettez les cubes de poisson dedans et mélangez.
• Laisser chauffer 5 minutes.

Le conseil du chef

Pour conserver les fines herbes fraîches et éviter qu’elles ne jaunissent, conservez-les dans un pot en verre que vous refermerez après les avoir éclaboussées à la main d’eau froide