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Saumon vanille et son lit d’igname

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Description

Type : Plat

Difficulté : Moyen

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 15 minutes

Pour : 4 personnes

Ingrédients

320 gr de saumon
2 ignames moyens (tubercule africain)
4 cuillères à soupe de vanille
1 gousse d’ail
Miel
8 œufs
1 citron
Sel, poivre

Préparation

Lavez et coupez le saumon en morceaux.
Marinez-les dans un mélange de vanille liquide, de miel, d’ail haché de sel et de poivre.
Laissez reposer.
Pelez, coupez et lavez les ignames en morceaux.
Saupoudrez les de sel.
Faîtes revenir le saumon et sa marinade dans un peu d’huile d’olive.
Faîtes frire les morceaux d’igname dans une huile bouillante et servez immédiatement avec le saumon et sa sauce.

Le conseil du chef

L’igname doit être consommé chaud lorsque qu’il est frit car il conserve son croustillant à l’extérieur et son moelleux à l’intérieur.

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