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Soupe Arabe à l'Agneau et aux Tomates

Proposée par Maroussia Françoise    > Voir ses recettes    > Voir son blog
 
Soupe Arabe à l\'Agneau et aux Tomates

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Entrée
Difficulté : Facile Préparation : 20 min
Cuisson : 130 min Pour : 4 pers
 

Ingrédients

  • 2 livres d'os d'agneau
  • 250 g de viande d'agneau désossée d'un seul morceau
  • 3 livres de tomates
  • 2 oignons finement émincés
  • 1/4 de cuillère à café de muscade en poudre
  • 1/2 cuillère à café de sucre
  • 100 g de riz long lavé
  • 2 cuillère à soupe de basilic frais haché (ou 1 cuillère à soupe de basilic sec)
  • 2 cuillères à café de sel
  • 1/4 de cuillère à café de poivre

Préparation

  • Dans une grande casserole, mettez les os et de l'eau en quantité suffisante pour les recouvrir.
  • Faites bouillir 10 minutes.
  • Jetez l'eau, rincez les os et la casserole.
  • Remettez les os dans la casserole ainsi que le morceau d'agneau. Ajoutez 1 litre 3/4 d'eau, amenez à ébullition, réduisez le feu et laissez frémir 1 heure.
  • Retirez alors les os et jetez-les.
  • Laissez la viande frémir encore une demi-heure ou moins si elle est très tendre. Au besoin, écumez la surface.
  • Pelez et hachez grossièrement les tomates. Ajoutez-les à la viande ainsi que l'oignon, le sel, la muscade, le poivre et le sucre. Faites mijoter 10 minutes.
  • Versez le riz et mélangez. Couvrez et faites cuire à petit feu 20 minutes.
  • Enlevez le morceau de viande de la soupe et coupez-le en lamelles. Remettez celles-ci dans la soupe et ajoutez le basilic. Servez immédiatement.

Le conseil du chef

Recette encore meilleure la veille pour le lendemain...
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1 commentaire

Le commentaire de verdetraiteur. Voir son blog

Le 30/11/2008

BIEN
Tes recettes me font toujour voyager
a+
fabrice

 

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