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Description

Type : Plat
Difficulté : Facile Préparation : 25 min
Cuisson : 35 min Pour : 4 pers
 

Ingrédients

  • 4 beaux filets de cabillaud
  • Riz parfumé (quantité à votre convenance)
  • 1 pourpier
  • 150 g de champignons de Paris
  • Jus de 2 citrons
  • Huile d’olive
  • Vinaigre de cidre
  • Quelques graines de sésame
  • 1 échalote émincée
  • 1 oignon haché
  • Sel
  • Poivre du moulin

Préparation

  • Préchauffez le four à 180°C, thermostat 6.
  • Coupez la base des champignons, retirez leur peau et rincez-les à l'eau claire. Hachez-les puis, réservez-les dans un plat creux.
  • Versez le jus des citrons sur les champignons et ajoutez-y l'échalote et l'oignon. Assaisonnez à votre convenance.
  • Déposez le poisson dans un plat creux et étalez la farce sur le dessus des filets.
  • Enroulez les filets, puis maintenez-les avec des petits piques.
  • Arrosez d'un restant de jus de citron.
  • Enfournez pour 35 minutes de cuisson.
  • Pendant ce temps, faites cuire le riz parfumé dans une casserole d'eau bouillante salée. Égouttez-le puis, assaisonnez-le. Réservez au chaud.
  • Nettoyez, lavez et essorez la salade.
  • Mélangez l’huile d’olive, le vinaigre avec les feuilles de pourpier. Salez, poivrez.
  • Avant de servir le cabilaud, retirez les piques. Disposez un rouleau par assiette accompagné des feuilles de pourpier et du riz parfumé. Parsemez de graines de sésame.
 

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