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Les jardins du village
Calendrier des saisons
Tout ce que vous devez savoir sur les périodes de consommation des aliments !
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Les caractéristiques
Famille :
Fabacées (Légumineuses)
Période de floraison :
été
Couleurs des fleurs :
blanc
Exposition :
soleil
Type de sol :
léger, sableux, riche en humus, pH neutre
Humidité du sol :
normal
Type de végétation :
annuel
Plantation :
printemps
Les recettes à base de haricot vert
Rougail saucisse haricot vert
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Haricots verts à la Normande
Toutes les recettes à base de haricot vert
Culture
Choisir une parcelle avec une exposition ensoleillée car le haricot vert ne supporte pas le froid (la graine ne germe qu'à partir de 20°C). Le semis se fait à partir d’avril - mai et jusqu’en juillet pour les climats doux. Pour obtenir une récolte précoce, il est possible de semer les haricots sous un tunnel en plastique. Les haricots ont la particularité de fixer l’azote grâce à des micro-organismes attachés à leurs racines : il faut donc éviter de leur fournir des engrais riches en azote (N), notamment du fumier frais.
Procéder à un semis en ligne (tracer la ligne au cordeau) en creusant une petite tranchée de 3 cm à 5 cm de profondeur. Déposer les graines en poquets de 5-6 grains espacés de 40 cm puis recouvrir de terre. Pour faciliter leur germination, les tremper dans de l'eau une demi-journée.
Les haricots germent vite, en une semaine environ. Les butter légèrement lorsqu’ils atteignent 10 – 15 cm puis les arroser régulièrement.
Entretien et récolte
La récolte débute en juillet et peut se prolonger jusqu’en septembre pour les climats doux. Le haricot commun se consomme :
• en vert avec sa gousse à partir de 2 mois environ
• en grains, encore vert, avant que les gousses soient complètement mûres à partir de 3 mois
• sec, à maturité complète
Maladies et nuisibles
Les principaux problèmes rencontrés sont : la rouille, le botrytis, l'anthracnose, les pucerons, la bruche, les acariens.
Le purin d’ortie est un excellent moyen pour faire fuir les pucerons. Les coccinelles sont des aides précieuses car elles se nourrissent des pucerons. Attention aux fourmis : ces dernières élèvent très souvent les pucerons pour le miellat qu’ils sécrètent en suçant la sève des plantes. Lutter contre l'accès des fourmis aux branches des plants évitera le développement des colonies de pucerons.
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