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hotel luxe marrakech

Palets pimentés

  29/07/2010
Type : Plat
Difficulté : Moyen
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 10 minutes
Pour : 8 personnes
  • 2 piments
  • ½ botte d'oignons verts
  • ½ botte de persil
  • 100 gr de pois secs
  • Farine
  • 1 gingembre
  • Safran
  • Sel
  • La veille, immergez les pois dans une grande quantité d'eau.
  • Retirez ensuite la peau.
  • Mixez les pois avec les oignons verts, le persil, le gingembre, les piments épépinés, le safran et le sel.
  • Dans un saladier, épaississez la pâte avec de la farine.
  • Mélangez bien.
  • Faîtes frire par palets formés à la main, la pâte.
  • Laissez colorer et servez immédiatement.


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Sot-l'y-laisse de Dinde aux Endives

  29/07/2010
Type : Plat
Difficulté : Facile
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 40 minutes
Pour : 4 personnes
  • 400 g de sot-l'y-laisse de dinde
  • 600 g d'endives
  • 2 cuillères à café de poudre de Colombo
  • 3 cuillères à soupe de crème fraîche
  • 2 pierres de sucre
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • Sel, poivre
  • Lavez et coupez les endives en lamelles de 2 centimètres en ayant pris soin d'enlever le cône amer. Réservez-les.
  • Faites revenir la volaille dans l'huile d'olive, jusqu'à ce que les morceaux soient bien dorés. Réservez-les.
  • Dans la même sauteuse, faites fondre les endives à feu doux. Salez et poivrez.
  • Ajoutez les pierres de sucre et mélangez bien. Couvrez et laissez cuire 30 minutes.
  • Ajoutez les sot-l'y-laisse de dinde, puis saupoudrez de Colombo.
  • Versez alors la crème fraîche et remuez de nouveau. Servez aussitôt.


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Compote de pommes au gingembre en gelée

  29/07/2010
Type : Dessert
Difficulté : Facile
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 60 minutes
Pour : 8 personnes
  • 1 kg de pommes (Reinette, Gala…)
  • 50 gr de gingembre
  • 500 gr de sucre
  • Beurre
  • ½ cuillère à café de fleur d'oranger
  • ½ cuillère à café de cannelle en poudre
  • Eplucher les pommes et les couper en quartiers.
  • Eplucher le gingembre et le hacher finement.
  • Faire cuire à feu doux et à couvert les pommes dans un faitout, avec le sucre, le gingembre et la cannelle, pendant 1 h, après avoir bien remué.
  • Remplir des petits moules individuels et laisser au moins 12 h au réfrigérateur avant de servir.


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