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Dernière màj le 01/01/2010
Blog créé le 17/12/2009

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meilleurs voeux

 01/01/2010
Bonne et heureuse année à toutes et tous!!!!






Gâteau de Rhubarbe

 27/12/2009



gateau de rhubarbe

 27/12/2009
-un pot de crème fraîche épaisse (20cl)
*prendre toujours le même pot pour les  mesures

-1 pot de sucre
-1/2 pot d'huile
-4 pots de farine
4 jaunes d'oeufs (battre les blancs avec 150 gr de sucre pour la meringue et réserver)
-1 sachet sucre vanillé
-1 sachet de levure chimique
-Rhubarbe
* des amandes effilées pour mettre sur la meringue
dans four préchauffé, 20 min de cuisson puis 15 min environs pour la meringue (surveiller quand la meringue devient doré)
Versez le pot de crème, avec le pot de sucre, l'huile, les 4 jaunes, la farine, les sachets de sucre vanillé et levure chimique, puis incorporer les morceaux de rhubarbe décongelés (ou frais en pleine saison).
Versezcette pâte dans un moule à manqué (vous pouvez beurrer et fariner le moule, mais moi pour une raison pratique je préfère le papier sulfurisé, car plus facile de sortir le gâteau du moule)
Placez le gareau au four préchauffé pendant 20 min sur t° 170
Au bout des 20 min, à l'aide d'une cuillère mettre la meringue sur le gâteau, avec ou sans amandes effilées, laissez cuire encore 15 min (+ ou -), des que vous voyez la meringue se dorer, sortir le gâteau du four.
Bon goûter, et qui nous plonge dans la période estivale à cette saison de frimas, bbbrrr!!!!


avant la cuisson

 27/12/2009



pour la meringue






le gateau

 27/12/2009



le gateau coupé

 27/12/2009



gateau de rhubarbe

 27/12/2009



Pour une pâte à crêpe toute facile:
-300g de farine
-1oeuf entier+lait
pour la béchamel
lait froid+ farine+cube or ou sel (ceux qui apprécie un peu de noix de muscade)
-------------------------------------
-jambon ou tr de dinde
-champignons (frais ou surgelés)
-poireaux coupés tout petits
Confectionner la pâte à crêpe:
Verser la farine dans un   saladier, y jeter l'oeuf entier, puis avec un fouet, incorporer le lait au fur et à mesure tout en mélangeant jusqu'à ce que vous obteniez une pâte ni trop épaisse ni trop liquide, et voilà votre pâte à crêpe est fini!!!

La béchamel:
versez le lait FROID dans une casserole, et mettre la farine dans le lait froid (l'équivalent d'1/2 l de lait pour 6 bonne c à soupe de farine) et mélanger avec un fouet tout en allumant votre gaziniere, et continuer à fouetter jusqu'à ce que le lait s'épaississe, puis rajouter 1 cube or (2 fois 1/2 toujours émietté+ noix de muscade , je ne met pas de poivre), voilà votre béchamel es prête.

a part faire revenir les champignons, les poireaux, une fois cuit rajouter ce mélange dns la béchamel avec des morceaux de jambon ou dinde.
Votre farce est achevée.
Confectionnez à présent vos crêpes avec la farce au milieu (cf photo) roulez les crêpes et les placer dans plat à gratin (mettez un peu de beurre au fond du plat à gratin) avec dessus encore un peu de farce et du gruyère râpé.
Au four pendant 20 min et le tour est joué, vous avez des crêpes farcis jambon champignons fait maison, avec une salade verte, ce sont les enfants qui sont heureux!!!


Crêpes farcies

 27/12/2009






les poireaux

 27/12/2009









la farce

 27/12/2009



crêpes farcis

 27/12/2009



-des grosses gambas
-un poireaux
-champignons de paris (surgelés ou frais )
-5à6 gousses d'ails
-noix de pétoncles surgelés
-1/2 cube or
-piment d'espelette ou poivre
-curry
-Fond de poisson
-crème liquide
-briquette de vin blanc
-persils plats
-beurre
Décortiquer les Gambas, et les couper en quartier,; mettre dans une poële un peu de beurre et faire revenir les quartiers de gambas avec les gousses d'ails et le persil, bien faire revenir puis rajouter les noix de pétoncles et les champignons émincés. A part faire revenir le poireau coupé en tout petits morceaux avec encore un peu d'ails dans de l'huile d'olive ou du beurre puis une fois cuit ,rajouter les poireaux aux gambas pétoncles champignons. Y verser le vin blanc  laisser un peu mijoter, et y incorporer la crème avec un peu d'eau, émietter le cube or et saupoudrer de piment d'espelette ou poivre+curry (3 bonnes c à café)+2 à 3 c à café de Fond de poisson. Laisser mijoter jusqu'à petite ébullition, et c'est fini.
Préparer vos spaguettis et verser sur chaque assiette cette sauce sur les pâtes, un vrai délice , vous verrez.
Accompagnez ce plat d'une salade verte et d'un bon vin blanc.











la bûche au Nutella

 23/12/2009



Pour 6 à 8 pers.
Pour le biscuit:
-375 gr de farine
-275 g de sucre
-1 sachet de levure
-10 oeufs (séparer le blanc des jaunes)
Pour la Farce:
-1/2 litre d'eau tiède
-3 c à soupe de cacao amer
-3 c à soupe de sucre
-au moins 5 c à soupe de pâte crue.(pâte du biscuit)
Et bien sur du Nutella pour le badigeonnage, et des amandes effilées pour la déco

Pour le biscuit:
Mélanger les 275 gr de sucre avec  les 10 jaunes d'oeufs+3 c à soupe d'eau chaude, battre avec le mixeur jusqu'à ce que le mélange blanchisse et forme des bulles.
Puis battre les blancs en neige (tjs avec une pincée de sel) .
Ensuite incorporez au mélange sucre jaunes d'oeufs, les blancs en neige et la farine avec le sachet levure (un peu de blanc, un peu de farine et mélanger délicatement)
Vous obtenez une pâte onctueuse que vous allez cuire en 2 fois,
Badigeonnez cette pâte sur du papier sulfurisé, et cuire 10mn au four T° 170

Pendant que la 1 ère partie cuit , préparez la farce
Avec l'eau tiède, le cacao amer et le sucre, une fois cette préparation en ébullition, y verser 5c à soupe de pâte crue et tournez activement avec un fouet jusqu'à ce que ce mélange s'épaississe tel une béchamel. Réservez

Le 1 er biscuit cuit le sortir du four et y mettre un torchon propre et humide dessus directement à la sortie du four (cela ramolli le biscuit, pour mieux le rouler ensuite)
Y verser la préparation au choco (la béchamel au choco ) et roulez le biscuit, faire de même avec le 2 ème biscuit.
Badigeonnez de Nutella et d'amandes effilées.
Je préviens juste qu'au moment de la séquence du badigeonnage à la béchamel de choco, cela fait beaucoup de "saleté" au chocolat!!!
Mais c'est tellement bon!!!


Farce de Saint Jacques

 23/12/2009

Ingrédients
-2 poireaux
-1 échalote
-Fond de poisson
-champignons frais de Paris ou surgelés
-noix de pétoncles surgelés
-Noix de St Jacques surgelés
-piment d'espelette
-briquette de vin blanc
-crème liquide

Coupez vos poireaux en tout petits morceaux, les faire revenir dans un peu de beurre, avec l'échalote; au bout de 10 à 15 mn, y verser les champignons de Paris émincés ou surgelés, rajoutez les noix de pétoncles+les noix de St Jacques, laissez à nouveau mijoter bien 20mn (il y aura un peu d'eau et tant mieux) puis à l'aide d'une cuillère à café, parsemez de Fond de Poisson (environs 3 ou 4 c.à café), ; laissez cuire une demi heure encore ,
puis versez une briquette de vin blanc, et 4 à 5 c. à soupe de crème liquide et du piment d'Espelette, une pincée suffira.
Si la sauce est trop liquide vous pouvez la lier avec un peu de maïzena sauceline.
Voilà votre farce est prête, il n'y a plus qu'à garnie des coquilles ou des ramequins, en saupoudrant de chapelure, et 10mn au four.



   -des légumes de saisons, ou une barquette de légumes pour pot au feu.
-un cube or+ un cube  bouillon de légumes
-de l'eau
-du riz pour la fin








-Éplucher et couper vos légumes en petits morceaux, les laver.
-mettre de l'eau à frémir avec les 2 bouillons
-un fois que l'eau frémit, y jeter vos légumes
-après au moins 40min de cuisson lente, mixer les légumes avec un tour mixeur, et y rajouter le riz, 10min après, votre soupe est prête à manger, par ce grand froid, et les mauvais virus , les soirs d'hiver, c'est le top et ce n'est pas trop de travail.


                                             


Les poireaux sont coupés et placés dans une poele afin de les faire suer et les faire bien revenir avec un cube or emiétté.
A part je prend des tranches de saumon surgelés(pavé), que je fais revenir de chaque côté avec un peu (un peu) de sel et un peu de piment d'Espelette.
Je place ma tranche de saumon sur 2 feuilles de brick, j'y dépose les poireaux cuient, et je ferme mes feuilles de brick (que j'ai humidifié avec un peu d'eau pour les rendre plus souples), et je les fais revenir dans une poele avec de l'huile d'Olive de chaque côté.(les feuilles de brick doivent être croustillantes, servez avec une salade verte et cela fera un très bon repas, ou une très bonne entrée)
Bonne appetit.




Type : Apéritifs et amuses bouche
Difficulté : Moyen
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 0 minutes
Pour : 4 personnes
  • 300 gr de yaourt grec
  • 1 gousse d'ail
  • 1 échalote
  • 100 gr de poivron
  • 1 cuillère à café de vinaigre balsamique
  • Huile d'olive
  • Ciboulette
  • Sel, poivre blanc
  • Découpez les poivrons en morceaux.
  • Mixez les avec l'ail, l'échalote, la ciboulette ciselée.
  • Dans un bol, ajoutez y le poivre, le sel, le vinaigre et l'huile d'olive.
  • Mélangez énergiquement au fouet puis ajoutez le yaourt grec.
  • Servez frais.


 Cet article vous est proposé par Certi'Ferme

Gratin de courgettes

 17/12/2009
Type : Accompagnement
Difficulté : Moyen
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 30 minutes
Pour : 4 personnes
  • 500 gr de courgettes
  • 125 gr d'oignons
  • 1 gousse d'ail
  • 3 oeufs
  • 10 cl de crème fraîche
  • 10 cl d'huile d'olive
  • 60 gr de gruyère râpé
  • 30 gr de parmesan râpé
  • 30 gr de beurre
  • 2 cuillères à café de basilic
  • 2 cuillères à soupe de persil
  • Sel, poivre
  • Préchauffez votre four à 180°.
  • Pelez et émincez les courgettes, les oignons et l'ail.
  • Dans une sauteuse, faites chauffez l'huile.
  • Faites-y revenir les courgettes et les oignons quelques minutes.
  • Mettez-les dans un plat allant au four.
  • Dans la sauteuse, faites fondre l'ail pelé et émincé avec le basilic et le persil.
  • Dans un bol, battez la crème avec les oeufs.
  • Ajoutez le mélange aux herbes.
  • Assaisonnez.
  • Versez cette préparation dans le plat.
  • Recouvrez de fromage râpé.
  • Enfournez pour environ 20 minutes de cuisson.


 Cet article vous est proposé par Certi'Ferme

 

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