Les pieds sous la table

1. Préchauffer le four à 190 °C.
   Dérouler le rouleau de pâte, puis l’étaler dans un moule à tarte et la piquer avec une fourchette.
2. Décongeler les courgettes 2/3 minutes au four micro ondes.
3. Etaler le fromage frais sur la pâte, saler et poivrer puis disposer les courgettes, les tomates cerise et l’oignon. Saupoudrer le persil sur les légumes puis saler et poivrer légèrement.
4. Enfourner la tarte, puis laisser cuire 20 minutes.
5. Dans un grand volume d’eau froide, bien rincer la morue. Faire bouillir de l’eau dans une casserole puis laisser cuire la morue 5 à 10 minutes en fonction de l’épaisseur des morceaux. Retirer de l’eau puis enlever les arêtes. Réserver les morceaux.
   Dans une casserole, réduire de moitié le vinaigre balsamique à feu doux pendant 5 à 7 minutes.
6. Retirer la tarte du four puis répartir la morue et finir en versant de façon homogène le vinaigre balsamique à la surface de la tarte.
   Servir chaud.

1. Préchauffez le four à 180°C (th.6) et préparez un bain-marie.
2. Coupez le parmesan en copeaux
3. Huilez 4 ramequins et cassez un oeuf dans chacun. Salez. Poivrez Déposez les ramequins dans le bain-marie bien chaud.
4. Enfournez et laissez cuire 5 minutes. A la fin de la cuisson, retirez aussitôt les
   ramequins du bain-marie.
5. Taillez la ½ baguette en mouillettes.
6. Disposez les mouillettes et les tranches de coppa dans un plat, enfournez le plat et faites griller le pain et les tranches de coppa quelques secondes.
7. Répartissez les tranches de coppa grillées et les copeaux de parmesan sur les oeufs cocotte.
8. Répartissez les feuilles de basilic ciselé sur chaque oeuf cocotte.
9. Servez-les aussitôt avec les mouillettes de pain grillé.

1. Pelez le gingembre, coupez grossièrement et passez dans un petit mixer. Extraire le jus du citron vert et mélangez au gingembre haché.
2. Placez les filets de Lapin 1 heure au congélateur, enveloppés dans un film transparent afin de faciliter la découpe en tranches fines. Mettez les lamelles de lapin à mariner 20 minutes dans le mélange citron - gingembre.
3. Pendant ce temps, détaillez les tomates en petits dés, salez, poivrez. Ajoutez la ciboulette ciselée et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Mélangez et disposez dans les assiettes.
4. Egouttez la viande et ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans votre marinade pour en faire une sauce. Salez et poivrez.
5. Faites chauffer votre pierrade et mettez la viande à cuire 1 minute, sur chaque face, puis servez avec un peu de sauce au gingembre et le tartare de tomate.
   
   

Astuce : Pour varier les plaisirs vous pouvez remplacer le gingembre par d'autres épices comme le curry, le safran ou le curcuma. Succès assuré !

1. Toaster les tranches de baguettes coupées en mouillettes.
2. Déposer sur assiette la mouillette toastée et placer à côté les tranches de Foie Gras coupées en deux et se recouvrant l’une sur l’autre.
3. Parsemer de sel de Guérande, de poivre 5 baies et de fruits concassés.
4. Décorer avec une cerise confite.
5. Disposer autour de l’assiette les 3 compotées qui accompagneront tour à tour chaque bouchée de Foie Gras.

Vins : un blanc moelleux, ou s’il n’est pas encore midi, du thé à la bergamote ou à l’orange Peacock.

1. Enlever la peau du saucisson, le couper en rondelles épaisses et chaque rondelle en dés.
2. Etaler la pâte, en garnir un moule a tarte préalablement huilé.
3. Poser sur la pâte les dés de saucisson, les tomates pelées. Saler légèrement, poivrer, arroser avec un filet d’huile.
4. Mettre la pizza à four chaud (240°, th 7/8) pendant 10 minutes.
5. Retirer du four, ajouter les tranches de fromage fondu, enfourner de nouveau pendant 10 minutes en baissant le thermostat.

1. faire chauffer le four à température moyenne ; nettoyer, éplucher et hacher très finement l’ail et le persil ; couper le poulet en morceaux réguliers ; enduire chaque morceaux d’une couche épaisse de moutarde.
2. verser le vinaigre et 3 cuillères a soupe de bouillon dans un grand plat creux allant au four ; saupoudrer tout le fond du plat avec la moitié du hachis d’ail et de persil ; poser les morceaux de poulet dessus ; recouvrir avec le reste du hachis d’ail et de persil ; glisser le plat dans le four chaud et laisser cuire pendant 45 minutes.
3. pendant ce temps laver les courgettes ; couper les extrémités ; tailler les courgettes en rondelles moyennes ; amener le reste du bouillon de volaille a ébullition dans un faitout ; y jeter les courgettes ; les faire cuire 20 minutes à petite ébullition ; vérifier et rectifier l’assaisonnement.
4. égoutter les courgettes ; les verser dans un plat creux ; sortir le poulet du four ; le servir dans un plat de cuisson avec les courgettes brûlantes.